Espárragos trigueros plancha con huevo

Receta de espárragos trigueros plancha con huevo.

Me encantan los espárragos trigueros a la plancha acompañado de huevo, en este caso frito (otra opción sería,  hacer huevos poché),  con una vinagreta que lleva  panceta curada (bacón), aceite de oliva  y vinagre bálsamico o Módena.

Espárragos trigueros plancha con huevo

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

He sazonado los espárragos trigueros con sal Maldón,  si no tenemos,  podemos utilizar sal normal

En cuanto a estos deliciosos espárragos de color verde, tengo que decir, que siempre los he llamado trigueros, pero hay una gran diferencia: los espárragos trigueros son los que se crían silvestres en los campos de trigo y, los que solemos comprar habitualmente son de cultivo,  a esos se les denomina espárragos verdes.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para los espárragos trigueros plancha con huevo

Para dos personas

Para los espárragos trigueros con huevo

Un manojo de espárragos trigueros

2 huevos (uno por persona)

Aceite de oliva

Sal Maldón

Para la vinagreta

4 filetes de panceta curada o bacón

3 cucharadas soperas de aceite

2 cucharadas soperas de vinagre bálsamico o Módena

Elaboración de los espárragos trigueros plancha con huevo

Lavamos los espárragos trigueros, con cuidado para que no se estropeen las puntas. Secamos con papel absorbente.

Espárragos trigueros plancha con huevo

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Cortamos la parte blancuzca del tallo.

Espárragos trigueros plancha con huevo

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Ponemos una sartén o plancha, con un poquito de aceite. Cuando este caliente añadimos los espárragos trigueros. Dejamos que se hagan.

Mientras, vamos preparando la vinagreta, para ello quitamos la cortezay la ternilla a  la panceta. La cortamos a trocitos.

Espárragos trigueros plancha con huevo

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

En una sartén sin aceite, añadimos la panceta y dejamos que se haga. Me gusta que quede crujiente.

En un bol ponemos el aceite, el vinagre, mezclamos bien.

Freimos los huevos.

Montaje de los espárragos trigueros plancha con huevo

Ponemos los esparragos trigueros, sazonamos con la sal Maldón, añadimos el bacón o panceta crujiente y la mezcla de aceite y vinagre.

Espárragos trigueros plancha con huevo

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Ponemos por encima los huevos fritos sazonados.

Espárragos trigueros plancha con huevo

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

4 comments for “Espárragos trigueros plancha con huevo

  1. 8 mayo, 2015 at 19:14

    Hola María. Pocos espárragos trigueros he visto para vender, como no seas un aficionado a buscarlos en el campo en pocas ocasiones los verás. yo en alguna ocasión he tenido la suerte de encontrarme con alguno pero de eso hace ya tiempo jj, ahora si quiero comer espárragos han de ser de estos verdes, no son iguales pero a falta de pan buenas son tortas jj.
    Has preparado un plato con pocos y sencillos ingredientes pero extremadamente rico. A la plancha estos espárragos están de vicio y si ya los acompañas con beicon y una vinagreta y rematas con un huevo frito el plato es un lujo. ¿Me invitas?
    Que disfrutes del fin de semana.
    Un abrazo

    • 9 mayo, 2015 at 21:48

      Hola Juan,
      Pues tengo que reconocer que siempre he comido de los verdes y bueno ….. me supongo que no tendrán nada que ver con los trigueros.
      Jjajaja claro que te invito. La verdad es que con que poco se puede hacer un plato exquisito.
      Feliz fin de semana y disfruta mucho de este buen tiempo. 😀
      Un abrazo.

  2. carmen suárez
    28 abril, 2015 at 19:22

    Una receta muy buena todos los ingredientes me encantan. Es muy apetecible. Bss.

    • 28 abril, 2015 at 21:18

      Hola Carmen,
      Receta ideal para una cena, además es para sorprender con los sabores. Besicos. 😀

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