Canelones de espinacas Receta

Receta de canelones de espinacas con panceta curada y pistachos, gratinada al horno con queso.

Reconozco que las espinacas, no es mi verdura favorita,  pero hay que comer de todo. Es rica en vitaminas, fibras y minerales ( sobre todo hierro), pero así en forma de  canelones con la panceta curada,  los pistachos y la bechamel, la verdad es que quedan bastante disimuladas.

Canelones de espinacas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

He utilizado espinacas congeladas, son baratas y sobre todo no hay que perder tiempo en limpiarlas, ya de por si, los canelones es un plato que lleva trabajo.

La primera vez que hice los canelones, me sobro relleno,  se lo comió mi chico, y le encanto, por lo que si no queréis  hacer los canelones, se puede preparar unas deliciosas espinacas con pistachos y panceta.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para los canelones de espinacas con pistachos

Para el relleno de los canelones

Espinacas congeladas

20 pistachos

3 filetes de panceta curada

Un trocito de cebolla para el sofrito.

Aceite

Sal

Para los canelones

8 canelones

Bechamel

Queso rallado para gratinar

Aceite de oliva

Elaboración de los canelones de espinacas con panceta y pistachos.

Para el relleno de los canelones de espinacas:

Ponemos en una cazuela agua con sal. Cuando hierva añadimos las espinacas congeladas. Dejamos que se hagan según instrucciones del envase.

Canelones con espinacas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Escurrimos las espinacas  en el escurridor. Presionamos para que suelte el agua.

Picamos la cebolla a trocitos. Le quitamos la corteza y si tiene ternilla a la panceta cortamos a trocitos.

Quitamos la cáscara a los pistachos, los ponemos en un mortero y los picamos.

Canelones de espinacas y pistachos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, freímos la cebolla, sazonamos, cuando empiece a coger a blanquear, añadimos la panceta, dejamos que se haga durante unos minutos.

Canelones con espinacas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Añadimos las espinacas removemos durante un minuto. Añadimos los pistachos picados. Mezclamos. Reservamos.

Canelones de espinacas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

 Los canelones

Cocemos los canelones, siguiendo las instrucciones del fabricante. Ponemos los canelones sobre un paño de cocina limpio. Los rellenamos.

Canelones rellenos de espinacas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Calentamos el horno a 250º

En una fuente apta para el horno, (la suelo forrar con papel de horno)  la impregnamos de aceite de oliva, colocamos los canelones y por encima le echamos la bechamel y el queso rallado.

Lo metemos en el horno, primero abajo durante unos minutos  y por último gratinamos.

Canelones de espinacas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

 

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