Ensalada de merluza y langostinos

Receta de ensalada de merluza y langostinos. Está ensalada de pescado y marisco  con patata y mahonesa, es muy sencilla de preparar y el resultado es muy sabroso.

Una ensalada muy  parecida a está, la suele  hacer mi cuñada para la cena de Nochebuena. Ella pone rape en vez de merluza.

Se pueden sustituir los langostinos por gambas cocidas. Le he añadido pepinillo en vinagre o encurtido y olivas, le da un toque muy sabroso.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

La ensalada de merluza y langostinos, se puede preparar con antelación, cocer la patata y la merluza, cortar todos los ingredientes,  mezclarlos y unas horas antes de servir, se añade la mahonesa y dejar que se integren todos los sabores.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para la ensalada de merluza y langostinos

Para 4 personas:

2 patatas medianas

2 filetes de merluza congelados pequeños, sin espinas ni piel

2 huevos

5 langostinos grandes cocidos

4 palitos de cangrejo o surimi

16 olivas verdes rellenas de anchoa

1 pepinillo mediano en vinagre o encurtido

3-4 cucharadas de mahonesa casera o de bote

Para adornar la ensalada

Pimientos del piquillo

Perejil

Olivas

Elaboración de la ensalada de merluza y langostinos

Pelamos, cortamos las patatas a dados, lavamos. Ponemos a cocer con sal. Cuando esté, las escurrimos y dejamos que se enfríen.

Cocemos los huevos. Cuando se enfríen los pelamos.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Ponemos agua con sal en una cazuela, añadimos los filetes de merluza, dejamos que se hagan. Escurrimos y dejamos que se enfríen.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Pelamos los langostinos.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

En una ensaladera, ponemos la patata, desmenuzamos la merluza, picamos los huevos, cortamos a trocitos los palitos de cangrejo, los langostinos pelados, el pepinillo  y por último las olivas verdes.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Removemos y añadimos la mahonesa. Dejamos que se mezclen todos los sabores por lo menos dos horas antes de comerla.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Montaje de la ensalada de pescado y marisco

Colocamos en un aro la ensalada de pescado y marisco,  decoramos con el perejil, el pimiento o si se prefiere con olivas.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

o si se prefiere en la misma ensaladera.

Ensalada de merluza y langostinos

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

2 comments for “Ensalada de merluza y langostinos

  1. jujo
    17 diciembre, 2017 at 21:54

    Tiene que estar delicioso. Me la apunto.

    • 29 marzo, 2018 at 20:40

      Espero que te guste.
      Muchas gracias por tu comentario.
      María

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