Truchas en salsa. Recetas

La receta de hoy gustará a toda la familia, truchas en salsa con panceta curada

Cuando hago trucha en casa, siempre la  preparo rellena con jamón y frita,también llamada a la Navarra,  pero como todo, llega un momento que cansa.

Hoy la he preparado las truchas con salsa, pero no he podido resistirme, y le he añadido a la salsa, un poquito de panceta curada, que le da un sabor muy sabroso a la trucha.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Está receta se puede preparar con antelación, y, salen deliciosas.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para truchas en salsa

4 truchas de ración (1 kg aproximadamente)

6 filetes de panceta curada

1/2 cebolla pequeña

1 vaso de agua de vino blanco

Harina

Sal

Pimienta negra

1 hoja de laurel

Agua o caldo

Aceite

Elaboración de las truchas en salsa

Limpiamos las truchas: para ello le quitamos las cabezas, vísceras, las aletas. Lavamos.

Sazonamos las truchas y las enharinamos.

Las freímos por cada lado, durante unos minutos en una sartén con abundante aceite.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

No tienen que quedar muy hechas, ya que se terminarán de hacer con la salsa.

Sacamos las truchas y  se reservan en una cazuela.

Picamos la cebolla y la panceta curada a trocitos

En la misma sartén que hemos frito las truchas (si es necesario, quitamos aceite), añadimos la cebolla. Sazonamos.

Cuando empiece a coger un color transparente, añadimos la panceta, dejamos que se haga.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Añadimos dos cucharadas de harina, removemos todo y lo echamos a la cazuela donde están las truchas.

Añadimos el vaso de vino, la pimienta negra molida, el laurel y agua hasta cubrir las truchas. Comprobamos de sal. Y dejamos que cueza durante 10 minutos.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Si veis que la salsa queda muy espesa se añade un poco de agua.

Emplatamos y a comer. Se pueden acompañar con unas patatas cocidas o fritas.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

4 comments for “Truchas en salsa. Recetas

  1. 7 octubre, 2014 at 9:45

    Que ricas te han quedado, yo no suelo cocinar truchas y ahora que veo las tuyas me entran unas ganas! Mi madre sí me las solía cocinar, y me gustaban, a ver si me animo. Un beso!

    Les receptes que m’agraden

    • 7 octubre, 2014 at 10:05

      Hola PIlar,
      Salieron riquísimas las truchas, es un pescado muy sabroso y además muy apañado que merece la pena. Gracias por tu comentario. Besos. 😀

  2. 24 septiembre, 2014 at 18:00

    Hola María. ¿Cómo has pasado el verano? Espero que muy bien. El otoño aquí ha entrado con mucha agua y además en cantidad, falta hacía aunque ya conoces el refrán de «nunca llueve a gusto de todos».
    La trucha es un pescado que no hago mucho, solo lo he preparado en un par de ocasiones y fue para colaborar con Recetario Mañoso. A pesar de hacerlo poco es un pescado que me gusta mucho aunque como a los demás no les llama mucho me tengo que aguantar o hacerlo para mí solo jj.
    Esta salsa que has hecho la suelo hacer bastante, viene muy bien y el resultado es bien visible.
    Una trucha que, por el aspecto que tiene, ha de estar sencillamente exquisita. Un plato estupendo.
    Seguiremos en contacto.
    Un abrazo

    • 25 septiembre, 2014 at 8:55

      Hola Juan,
      Me alegra de mucho de ver tu comentario. Aquí como siempre solo llueve un día y después cierzo.
      La trucha es una pez que nos gusta mucho en casa, además ya sabes que en Zaragoza, sólo tenemos los barbos del Ebro, si quedan. Pero en la zona de Calatayud, hay muy buenas piscifactorias y la trucha es un plato muy típico.
      Hoy la he querido preparar en salsa, que siempre gusta y se puede preparar con antelación.
      Gracias por tu comentario. Y bienvenido al nuevo curso.
      Un abrazo.

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