Truchas en salsa. Recetas

La receta de hoy gustará a toda la familia, truchas en salsa con panceta curada

Cuando hago trucha en casa, siempre la  preparo rellena con jamón y frita,también llamada a la Navarra,  pero como todo, llega un momento que cansa.

Hoy la he preparado las truchas con salsa, pero no he podido resistirme, y le he añadido a la salsa, un poquito de panceta curada, que le da un sabor muy sabroso a la trucha.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Está receta se puede preparar con antelación, y, salen deliciosas.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para truchas en salsa

4 truchas de ración (1 kg aproximadamente)

6 filetes de panceta curada

1/2 cebolla pequeña

1 vaso de agua de vino blanco

Harina

Sal

Pimienta negra

1 hoja de laurel

Agua o caldo

Aceite

Elaboración de las truchas en salsa

Limpiamos las truchas: para ello le quitamos las cabezas, vísceras, las aletas. Lavamos.

Sazonamos las truchas y las enharinamos.

Las freímos por cada lado, durante unos minutos en una sartén con abundante aceite.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

No tienen que quedar muy hechas, ya que se terminarán de hacer con la salsa.

Sacamos las truchas y  se reservan en una cazuela.

Picamos la cebolla y la panceta curada a trocitos

En la misma sartén que hemos frito las truchas (si es necesario, quitamos aceite), añadimos la cebolla. Sazonamos.

Cuando empiece a coger un color transparente, añadimos la panceta, dejamos que se haga.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Añadimos dos cucharadas de harina, removemos todo y lo echamos a la cazuela donde están las truchas.

Añadimos el vaso de vino, la pimienta negra molida, el laurel y agua hasta cubrir las truchas. Comprobamos de sal. Y dejamos que cueza durante 10 minutos.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

Si veis que la salsa queda muy espesa se añade un poco de agua.

Emplatamos y a comer. Se pueden acompañar con unas patatas cocidas o fritas.

Truchas en salsa. Recetas

Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?

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