Receta de ventresca de bonito al horno, esta parte del bonito también se le conoce como ijada.
Es la parte del bonito más sabrosa, que se encuentra aproximadamente en la parte inferior del bonito, debajo de la cabeza, sin llegar al vientre (sería aproximadamente, la zona del pecho) más o menos.
No es una pieza que llame la atención por su presencia, pero os puedo garantizar que es muy sabrosa.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Se vende, entera. Hay pescaderías, que te quitan la gelatina. Contra más gruesa sea la gelatina, más sabrosa es la ventresca de bonito.
En las fotos aparecen con ella, yo, le quite un poco, pero no fue suficiente, no pasa nada ya que luego una vez asada, se puede retirar. Es el trozo de bonito más oscura, que aparece en el centro.
La gran mayoría de los cocineros profesionales en sus preparaciones, le quitan la piel, la gelatina, el hueso, hasta hacerla en filetes.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
En mi caso la ventresca de bonito era entera, ha pesado, casi 1/2 kg. cada una, la he acompañado con una salsa de tomate, que le añadido eneldo o estragón, según el gusto del comensal.
Como siempre espero que os guste.
Ingredientes para la ventresca de bonito al horno
2 personas
2 ventrescas
Aceite
Sal
Salsa para acompañar a la ventresca
Salsa de tomate
Eneldo o estragón
Preparación de la ventresca de bonito al horno
Calentamos el horno a 200º
Le hice un incisión en medio, para que se haga mejor, lavo y seco con papel absorbente.
Se coloca la ventresca de bonito, en una placa de horno que he forrado con papel de horno. Se añade sal y un poco de aceite por encima.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Dejamos que se haga, no os pongo tiempos, ya que dependerá como siempre del horno y de lo grande que sea la pieza.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
Calentamos la salsa de tomate y le añadimos el eneldo o estragón a gusto.
Emplatamos la ventresca de bonito y servimos con el tomate.
Foto: Mamá, ¿qué hay para comer?
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