Ensalada de patata con langostinos

Ya empieza el buen tiempo, esto es significado de ensaladas, hoy os traigo la receta de una deliciosa ensalada de patata con langostinos cocidos (gambas, camarones) aderezado con vinagreta.

Los langostinos los he comprado ya cocidos, se pueden encontrar fácilmente en las pescaderías o en la zona de congelados de los supermercados.

He aderezado la ensalada de patata con una vinagreta consistente en pimiento rojo (piquillo o morrón) y verde, pepinillo en vinagre y cebolla. Más o menos eran todos del mismo tamaño, aderezado por vinagre balsámico o de Módena y aceite de oliva.

Por encima le he añadido una lata de gulas (las compro en el supermercado) suelen ser de 100 gr que luego en escurrido queda en 50 grs. Ya van preparadas, solo tenemos que abrir la lata y servir.

Os he dejado dos presentaciones una individual y otra como centro. Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para la ensalada de patata con langostinos y vinagreta.

Para la ensalada

10 langostinos cocidos

1 lata de gulas

4 palitos de cangrejo o surimi

2 patatas medianas

2 tomates medianos

6 hojas de lechuga

Sal

Para la vinagreta

1 pepinillo en vinagre

1 trocito de pimiento verde

2 pimientos del piquillo o morrón en conserva

1 trozo de cebolla

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre de Módena.

Sal

Elaboración de la ensalada de patata con langostinos y gulas con vinagreta

Para la vinagreta:

Cortamos a trocitos muy pequeños el pimiento verde y el pimiento de piquillo, la cebolla y el pepinillo. Sazonamos.

Añadimos el aceite y el vinagre. Dejamos que macere durante una hora en el frigorífico o nevera.

Para la ensalada de patata

Pelamos la patata, la cortamos a cuadraditos, lavamos, la cocemos con agua con sal. Cuando este cocida, escurrimos y dejamos que se enfríe.

Lavamos y cortamos las hojas de lechuga muy finamente.

El palito de cangrejo o surimi lo cortamos a trocitos. Pelamos los langostinos.

Lavamos el tomate y lo cortamos a cuadraditos del mismo tamaño aproximadamente que la patata.

Montaje de la ensalada de patata con langostinos

El orden del montaje va a ser igual tanto si lo presentamos individualmente como en centro.

Ponemos primero la patata en el aro de cocina, después el tomate,el palito de cangrejo, añadimos la vinagreta (sólo el picado),  las gulas y por último los langostinos.

Decoramos con la lechuga alrededor. Aderezamos con el vinagre del picado.