Ternera estofada con patatas fritas

Receta de ternera estofada con patatas fritas

Para hacer esta receta voy a utilizar la olla express  u olla a presión, hay que reconocer que es un gran invento y que facilita mucho el trabajo. Antes de preparar la receta,  leed las instrucciones de la olla express o a presión, cada uso y tiempo de cocción depende del fabricante.

En cuanto al estofado podemos prepararlo con los ingredientes que tengamos en casa: zanahorias, cebolla, ajos, tomate, apio, champiñones así como especias: pimienta, pimentón, tomillo, laurel, nuez moscada ….es un plato muy agradecido que con poco se puede hacer mucho.

Las verduras con el líquido de cocción lo he triturado todo, resultando una salsa espesa,   pero se puede presentar sin triturar.

Ternera estofada con patatas fritas

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Y por último hay dos términos que suelo o solemos utilizar mal,  como es  guisado y estofado:

Guisado: Es una comida preparada con una salsa después de ser rehogada

Estofado: es cocinar todos los ingredientes crudos (carne, aceite, cebolla, ajo, vino, especias) a la vez en una cazuela u olla con tapa sin que pierda vapor ni  su aroma.

Como siempre espero que os guste.

Ingredientes para la ternera estofada con patatas fritas

4 personas

1/2 kg de ternera  cortada a cuadraditos (morcillo)

1 cebolla

2 dientes de ajo

6 ciruelas con hueso

2 zanahorias

Aceite

Un vaso pequeño de vino blanco

Aceite

Pimienta negra

Canela

Para la guarnición de la ternera

3 patatas medianas

Aceite

Sal

Elaboración de la ternera estofada con patatas fritas

Pelamos y cortamos a trocitos la cebolla, el ajo  y la zanahoria. Lo añadimos a la olla express.

Ternera estofada con patatas fritas

Foto. Mamá ¿qué hay para comer?

Salpimentamos la carne. Deshuesamos y  cortamos a trocitos las ciruelas.

Ternera estofada con patatas fritas

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos el vino blanco y una chorrada de aceite, así como un pizca de canela (opcional) Cerramos la olla express y ponemos a fuego fuerte, hasta que haya subido la válvula, después bajamos el  fuego según indicaciones del fabricante. Lo he tenido sobre 15 minutos. Los tiempo son orientativos.

Una vez que ha bajado la válvula, abrimos la olla express o presión, separamos los trozos de carne de las verduras.

Ternera estofada con patatas fritas

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Batimos las verduras y las ciruelas en la batidora.  Lo añadimos  a la olla, calentamos todo el conjunto durante un minuto.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a cuadraditos. Las freímos en abundante aceite. Sazonamos.  Y dejamos que escurra el exceso de aceite.

Emplatamos la ternera con la salsa y decoramos con las patatas fritas.

Ternera estofada con patatas fritas

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

 

10 comments for “Ternera estofada con patatas fritas

  1. 31 mayo, 2014 at 22:01

    Pero que cosa tan rica, con esa pinta no dejaba yo ni que fregases el plato 😀
    Un besote

    • elviolinnegro
      1 junio, 2014 at 19:10

      Hola Lila,
      Jjajajaja la verdad es que no se quedo nada en el plato, estaba delicioso. Besos.

  2. 8 mayo, 2014 at 21:18

    Hola Violín negro. De vez en cuando me da por cocinar con la olla rápida especialmente para ahorrar tiempo y cuando se trata de carne ya que de otra forma hay que estar mucho tiempo para que salga tierna.
    Yo también trituro el acompañamiento es la única forma de que no dejen nada, de la otra forma lo dejan todo.
    Ciruelas no le he puesto, si las pongo al pollo, así que lo tendré en cuenta para otra ocasión ya que debe darle un sabor delicioso al plato, plato, que por otra parte ha debido salirte de rechupete.
    Últimamente estoy un poco perdido, voy con retraso comentando, a ver si dispongo de mas tiempo y paso por tu blog porque me he dado cuenta de que tienes unas recetas que no he visto.
    Saludos

    • elviolinnegro
      9 mayo, 2014 at 8:39

      Hola Juan,
      La olla es un gran invento sin duda y la carne sale deliciosa, ya que se hace en su propio jugo.
      Lo de triturar las zanahorias, cebolla … como de niña fui mal comedora, las zanahorias siempre se quedaban en el plato, pero al triturarlas, me las comía, untando con el pan.
      Las ciruelas le da un toque muy especial, que espero te guste.
      Hay temporadas que vamos mejor de tiempo que otras, te agradezco tu visita y comentario . 😀
      Feliz fin de semana. Un saludo.

  3. Chusa Tárraga
    5 mayo, 2014 at 21:01

    Me encantan este tipo de guisos, la ternera estofada es de mis platos favoritos y con ciruelas no la he hecho nunca, me ha encantado ese toque. Un besazo preciosa.

    • elviolinnegro
      6 mayo, 2014 at 7:54

      Hola Chusa,
      El estofado es un plato muy rico y agradecido, las ciruelas les da un sabor muy sabroso. Espero que os guste. Besos. 😀

  4. 2 mayo, 2014 at 23:01

    Estas recetas de toda la vida, siempre tan buenas y que forman parte de nuestro día a día. Bien hecho, a veces nos olvidamos de cosas como estas!

    • elviolinnegro
      3 mayo, 2014 at 10:23

      Hola bacoyboca,
      Tienes razón estamos más pendientes de crear o innovar recetas que nos olvidamos del “día a dia”. Y dónde este la cocina de nuestras abuelas……..Gracias por vuestro comentario. Feliz fin de semana.

  5. 2 mayo, 2014 at 20:00

    Un delicioso estofado!!! Me encantacel toque de la canela y las ciruelas, le deben dar un olor y sabor riquísimo 😉
    Besos y feliz fin de semana!!!

    • elviolinnegro
      3 mayo, 2014 at 10:41

      Hola Nines,
      El toque de la canela lo que hace es potenciar el sabor de la carne dándole un sabor muy sabroso. Las ciruelas le da un toque… delicioso. Gracias por tu comentario. Besos y feliz fin de semana. 😀

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