Alcachofas con ternasco

Las alcachofas con ternasco, es un plato que me devuelve a la niñez. Es una  receta  que ya  hacía mi abuela y después  mi madre.

Como veréis es una receta muy sencilla que combina dos ingredientes muy sabrosos: el ternasco o cordero y las alcachofas.

Como siempre espero que os guste.

Alcachofas con ternasco o cordero

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

 

Ingredientes para las alcachofas con ternasco para 4 personas:

1/2 kg. de ternasco o cordero  cortado a trozos(cuello, jarrete, tajo bajo…)

1 kg de alcachofas

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

2 patatas medianas

Elaboración de las alcachofas con ternasco

Ponemos una cazuela con agua  y sal. Dejamos que se caliente. Mientras voy a ir limpiando las alcachofas

Cortamos el tallo de las alcachofas, deshojamos.

Limpiar alcachofas

Foto: Mamá ¿que hay para comer?

Limpiar alcachofas

Foto: Mamá ¿que hay para comer?

Quitamos puntas de las hojas.

Como se limpian las alcachofas

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Las cortamos a trozos.

Como se limpian las alcachofas

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

 

Las ponemos a remojo con limón para que no se ennegrezca, mientras las limpiamos. Las lavo. Y como el agua ya estaba hirviendo, las echo  para que se cuezcan.

En otra cazuela, pongo como 4 cucharadas de aceite, añado el ternasco o cordero, que previamente he sazonado. Corto los dos dientes de ajo a trocitos. Rehogo durante unos minutos la carne. Tiene que quedar dorado por fuera, pero crudo por dentro. Reservo en la misma cazuela.

Receta de cocina casera Ternasco o cordero con alcachofas

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Cuando las alcachofas les falten un poco para terminar de cocerse, las añado a la cazuela donde esta la carne (si hay mucho aceite, se quita) y añado el caldo de  la cocción de las  alcachofas. Dejo que se cuezca todo el conjunto sobre unos 10 minutos o hasta que la carne y las alcachofas estén tiernas.

receta de alcachofas con cordero o ternasco

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Las acompaño  con unas patatas fritas cortadas a dados.

Alcachofas con ternasco

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

 

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