Alcachofas con ternasco

Las alcachofas con ternasco, es un plato que me devuelve a la niñez. Es una  receta  que ya  hacía mi abuela y después  mi madre.

Como veréis es una receta muy sencilla que combina dos ingredientes muy sabrosos: el ternasco o cordero y las alcachofas.

Como siempre espero que os guste.

 

Ingredientes para las alcachofas con ternasco para 4 personas:

1/2 kg. de ternasco o cordero  cortado a trozos(cuello, jarrete, tajo bajo…)

1 kg de alcachofas

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

2 patatas medianas

Elaboración de las alcachofas con ternasco

Ponemos una cazuela con agua  y sal. Dejamos que se caliente. Mientras voy a ir limpiando las alcachofas

Cortamos el tallo de las alcachofas, deshojamos.

Quitamos puntas de las hojas.

Las cortamos a trozos.

 

Las ponemos a remojo con limón para que no se ennegrezca, mientras las limpiamos. Las lavo. Y como el agua ya estaba hirviendo, las echo  para que se cuezcan.

En otra cazuela, pongo como 4 cucharadas de aceite, añado el ternasco o cordero, que previamente he sazonado. Corto los dos dientes de ajo a trocitos. Rehogo durante unos minutos la carne. Tiene que quedar dorado por fuera, pero crudo por dentro. Reservo en la misma cazuela.

Cuando las alcachofas les falten un poco para terminar de cocerse, las añado a la cazuela donde esta la carne (si hay mucho aceite, se quita) y añado el caldo de  la cocción de las  alcachofas. Dejo que se cuezca todo el conjunto sobre unos 10 minutos o hasta que la carne y las alcachofas estén tiernas.

Las acompaño  con unas patatas fritas cortadas a dados.