Foto: Mamá ¿qué hay para comer?
Hoy os traigo una receta de timbal de bacalao con patata que no deja indiferente a nadie. Primero por su presentación en un timbal y después por su delicioso sabor.
El bacalao se puede comprar fresco, congelado, en salazón y desalado. En este caso compre bacalao desmigado en salazón que lo puse a desalar durante 24 horas, cambiando varias veces el agua.
Como siempre espero que os guste.
Ingredientes para el timbal de bacalao con patata
Para dos personas:
Base de patata:
2 patatas medianas
Aceite
Pimentón dulce
Para el bacalao:
300 gr. de bacalao desmigado que previamente hemos desalado.
1 pimiento verde picado a trocitos pequeños
1/2 cebolla picada a trocitos pequeños
2 tomates pelados y despepitados cortados a trocitos.
1 diente de ajo fileteado
1 guindilla de cayena (opcional)
Aceite
Elaboración de Timbal de bacalao con patata:
Base de patata:
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, las ponemos a cocer con agua y sal. Una vez cocidas las escurrimos.
Ponemos en un bol dos cucharadas de aceite y un poco de pimentón. Mezclamos. Y añadimos a las patatas. Removemos y dejamos que se impregnen el aceite con las patatas.
Foto: Mamá ¿qué hay para comer?
Mientras se hace las patatas vamos preparando el bacalao:
Preparación del bacalao:
Ponemos en una sartén aceite y cuando este caliente añadimos el ajo y la guindilla de cayena (opcional). Cuando el ajo este dorado añadimos el bacalao. Dejamos que se haga. Comprobamos de sal. Retiramos y reservamos. Quitamos las guindillas.
En la misma sartén que hemos frito el bacalao (si es necesario se quita aceite y dejamos que se evapore el líquido que habrá soltado el bacalao) añadimos la cebolla y el pimiento verde cortado en trocitos pequeños, sazonas y dejamos que se hagan. Añadimos el tomate cortado a trozos. Trituramos con un tenedor para que se mezcle bien. Sazonamos y dejamos que se haga unos 5 minutos.
Foto: Mamá ¿qué hay para comer?
Incorporamos el bacalao a la sartén y mezclamos. Dejamos que se mezclen los sabores durante unos dos minutos.
Emplatar el timbal de bacalao con patata:
En un plato con un aro, ponemos en la base la patata con la impregnación del aceite y pimentón, después el bacalao con el pimiento verde, cebolla y el tomate; y en último lugar ponemos la patata con la impregnación del aceite y pimentón. Adornamos con un poco del sofrito.
Buen provecho.
Foto: Mamá ¿qué hay para comer?
Hola, me puedes decir la medida del aro que utilizaste, gracias
Hola Susana, si mal no recuerdo es de 8 cm, Muchas gracias por tus comentario. Y perdona que conteste tan tarde. Gracias
estupendas recetas voy a probarlas no las conocia gracias por ponerlas ya os dire si me salen bien
Hola Laura,
Espero que te gusten. Ya verás que es muy fácil de preparar. Gracias por tu comentario. Besos.
Muy buen plato si señor! lo he intentado una vez en casa…pero no dio resultado>! claro que también estoy muy acostumbrada a comerlo en el Nuevo Foque donde Juan Salazar me sorprende cada vez más…es un experto!!!
Hola Raquel,
Siento mucho que no te diera resultado, ¿qué paso?. Si alguna vez necesitas ayuda o alguna aclaración, te puedes poner en contacto conmigo bien vía formulario contacto o al siguiente correo electrónico: violinnegro@gmail.com
Con respecto al restaurante Nuevo Foque de Juan Salazar, la verdad es que no he tenido la oportunidad de probarlo, ya que me viene un poco a desmano, vivo en Zaragoza y de momento no tengo pensando visitar Madrid.
Muchas gracias por tu comentario. Un saludo.