Tortilla de bacalao con pimiento verde

Hoy os traigo una deliciosa tortilla de bacalao con pimiento verde que la podemos degustar como montadito.

Para esta receta he comprado bacalao desmigado, es más barato y lo he desalado, durante 24 horas. Las cantidades tanto del bacalao  y del huevo han sido un poco a ojo.

Esta receta es muy tradicional dentro de la gastronomía vasca que no deja indiferente por lo deliciosa que esta.

Como siempre espero que os guste

(Actualizada la receta en febrero del 2016)

Ingredientes para la tortilla de bacalao con pimiento verde:

150 gr de bacalao desalado desmigado aproximadamente

3 ó 4  huevos

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

aceite

una pizca de perejil

sal

Preparación de la tortilla de bacalao con pimiento verde:

Picamos muy finamente la cebolla y el pimiento verde.

Batimos los huevos con un poco de sal y añadimos el perejil picado.

Escurrimos muy  bien el bacalao.  y lo ponemos durante unos minutos en papel secante de cocina para que absorba bien de agua. Lo cortamos a trocitos. Reservamos

Pochamos en un sartén con un poco de aceite el pimiento verde y la cebolla. Sazonamos

Cuando esté el sofrito se le añade el bacalao desalado y mezclamos dejando que se haga durante unos minutos. Comprobamos el punto de sal.

Veréis que el bacalao desprende un poco de agua, es normal

Añadimos a los huevos batidos el bacalao, el pimiento y la cebolla, sin el agua que ha desprendido el bacalao.

Ponemos  un poco de aceite en una  sartén, y hacemos la   tortilla según al gusto.

Cuando hablo de «según al  gusto», me refiero a que al comensal le puede gustar la tortilla  más hecha o menos hecha por dentro.

Yo la prefiero con el huevo cuajado por dentro.