Enrollado de pollo con tocino al horno

La receta que os traigo la he encontrado en Pinterest, es de un blog llamado Mama artsy-fartsy y cuando vi su receta,  bacon-wrapped-chicken, me encanto,  la traducción seria enrollado de pollo con tocino al horno, que como siempre he adaptado a mi manera.

Enrollado de pollo con tocino al horno

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

El bacon o tocino que utiliza es panceta curada. He utilizado pechuga de pollo fileteada muy finamente y he adaptado los trozos de panceta al filete de pechuga de pollo.

Aproximadamente han sido entre 5-6 por enrollado, colocados 2-3 o 2-4

He utilizado para el relleno quesitos, ajo, perejil y pimienta.Pero otras veces he sustituido el ajo, perejil y la pimienta por curry.    No he puesto sal debido a que la panceta tiene sal. Pero podemos utilizar diferentes quesos rallados, así como las especias que más nos gusten.

Lo he acompañado con unas hojas de lechuga, espero que os guste.

Ingredientes para el enrollado de pollo con tocino al horno

4 enrollados

20-24 filetes de tocino (panceta curada)

4 filetes muy finos de pollo

4 quesitos

Pimienta blanca

1 diente de ajo

Perejil fresco

Aceite

Papel para horno

Elaboración del enrollado de pollo con tocino

Majamos el ajo y el perejil en el mortero

Encendemos el horno y en la bandeja del horno la forramos de papel del horno  y ponemos un poco de aceite.

A la panceta, le quitamos la corteza y la vamos colocando en un plato en forma de cruz  3-2 de panceta o 4-2 de panceta, solapando los filetes

Enrollado de pollo con tocino al horno

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Pongo encima de las dos pancetas   la pechuga de pollo, pimienta, el quesito cortado por la mitad, el ajo y el perejil.

Enrollado de pollo con tocino al horno

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Doblo la panceta (2 filetes) hasta el centro y por último doblo con los 3-4 filetes de panceta de forma que quede totalmente cerrado.

Enrollado de pollo con tocino al horno

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Lo colocamos con cuidado en la bandeja de horno. Primero deje que se hiciera por abajo durante unos 10 minutos aproximadamente y después lo subí a gratinar.

Enrollado de pollo con tocino al horno

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Veréis que ya está,  cuando la panceta este dorada. Sacamos y lo acompañamos de las hojas de lechuga

Enrollado de pollo con tocino al horno

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

 

 

8 comments for “Enrollado de pollo con tocino al horno

  1. Cristal
    26 Mayo, 2016 at 19:44

    Cuanto tiempo en el horno y cuanto la temperatura

    • 4 Junio, 2016 at 17:24

      Hola Cristal, creo recordar que fue a 200º y lo deje hasta que el tocino estuviera crujiente. Pero todo depende un poco de los hornos, en mi caso el horno era muy viejico.
      Muchas gracias por tu comentario. Un saludo. 😀

  2. Carmen Suárez
    5 Julio, 2014 at 23:06

    Genial, menudo gusto le da la panceta al pollo. Una delicia. Bss.

    • 6 Julio, 2014 at 20:04

      Hola Carmen,
      Delicioso, la verdad es una receta que merece la pena probarla. Besos y feliz verano

  3. 30 Junio, 2014 at 12:11

    Hola. Una forma de preparar este enrollado perfecta. Ha debido salirte estupendo. La panceta me gusta mucho aunque tal como la has preparado nunca la he probado pero no dudo de que con el relleno que lleva tiene que estar como para chuparse los dedos.
    Que pases un estupendo verano y que disfrutes de las vacaciones si las coges.
    Nos veremos a la vuelta.
    Saludos

    • 30 Junio, 2014 at 20:06

      Hola Juan,
      La verdad es que ha quedado muy sabrosa, ya que como se hace en su propio jugo. Gracias por tu comentario y espero que también pases un estupendo verano. Hasta la vuelta. Saludos.

  4. 28 Junio, 2014 at 22:44

    Ummmmh!!!!! Me ha encantado la receta y la presentación queda genial 😉
    Besosss y feliz jornada!!!

    • 29 Junio, 2014 at 10:56

      Hola Nines,
      Me alegra mucho de que te guste. Feliz verano. Besos.

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