Rollito de jamón y queso relleno de champiñones

Para cenar, que mejor que un rollito de jamón y queso relleno de champiñones acompañado de una rica ensalada. Solución barata y fácil.

Los viernes por la mañana es el  día de compra, suelo ir  al mercadillo. Me encantan ver esos puestos con sus mercancías bien puestas, el ambiente que se genera, las conversaciones entre los clientes, creo que me empiezan a gustar hasta los empujones, los atropellos con el carro de la compra y  que se me intenten colar algún/a «despistada/o», porque todavía  lo hacen…

Pero lo que más me gusta son la cantidad de ideas, que me dan. El otro día en una de las pollerias que también tienen obrador propio tenían expuesto: croquetas, albóndigas, San Jacobos, ….  etc., pero mi vista se fue a unos rollitos de jamón y queso rellenos.

 

Y me dije: » lo tengo que hacer». Los he rellenado de champiñones, así  que,  os dejo la receta, y como siempre espero que os guste.

Ingredientes para el  rollito de jamón y queso relleno de champiñones

4 personas

4 filetes de jamón york o cocido

4 lonchas de queso para fundir, también se puede utilizar quesitos.

2 champiñones

Harina

Leche

1 huevo

Pan rallado

Sal

Aceite

Elaboración del rollito de jamón y queso relleno de champiñones

El relleno

Preparamos el relleno de champiñones: calentamos en una sartén  unas dos cucharadas de aceite, ponemos los champiñones, que previamente hemos limpiado y  cortado a trocitos. Dejamos que se hagan a fuego medio

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos  a los champiñones,  una cucharada de harina, removemos y añadimos la leche, lo justo para que quede una masa consistente, muy parecida a las croquetas. Sazonamos.  Dejamos que se enfríe.

El rolllito de jamón y queso

Ponemos el jamón, encima el queso y la mezcla de los champiñones. Enrollamos. Primero pasamos por la harina, huevo, vuelvo a pasar por la harina, huevo y por fin el pan rallado. Freímos. Lo ponemos en papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.