Arroz con bacalao

Hoy os voy a cocinar  un arroz con bacalao que si, se quiere se puede hacer caldoso. Ahora que viene este tiempo de  mucho frío,  siempre apetece una receta de cuchara.

Aquellos que empezáis a conocerme, creo que se me nota un poco,  que  el bacalao, es uno de los peces que más me gusta. Pero si además lo acompañamos con el “humilde” arroz, se convierte en  un plato exquisito.

Arroz con bacalao

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Lo voy  hacer con bacalao en salazón,  he escogido para ello las  migas,  con 24 horas antes,  o pongáis en agua fría para que se desale, y le  cambiéis el agua cada 8 horas aproximadamente es más que suficiente.

Ingredientes para el arroz con bacalao (4 personas) :

200 gr. de bacalao que previamente habremos desalado.

1 tacita de café por cada persona de arroz

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo natural

1 tomate mediano

Sal

Aceite

Agua

Elaboración del arroz con bacalao:

Ponemos en una cazuela un poco de aceite. Y añadimos la cebolla y el ajo que previamente habremos picado y el pimiento rojo en trozos. Dejamos que el sofrito se vaya haciendo despacio.

Arroz con bacalao

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Mientras pelamos,  despepitamos y picamos a trocitos pequeños el tomate,  lo añadimos a la cazuela. Le añadimos un poco de  sal.

Cuando el tomate, este medio cocido, le añadimos el bacalao desmigado que lo habremos cortado en trozos pequeños y dejamos que se rehogue todo.

Arroz con bacalao

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Arroz con bacalao

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Añadimos el arroz  removemos.  Echamos  el doble de cantidad de agua. Dejamos que cuezca a fuego medio y si puede ser se tapa,  con una tapadera un poco inclinada para que salga el humo. 

Arroz con bacalao

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Comprobamos de sal. Una vez se haya cocido el arroz, lo dejamos reposar unos minutos  tapado con un paño de cocina limpio.

La receta del arroz con bacalao es de origen vasco, por lo tanto la acompañaría de un Txacolí o Chacolí.

Consejos sobre el arroz:

Dependiendo del  tipo de arroz a utilizar, le añadiremos más agua ya que hay arroces que absorben más  agua que otros.

Si cocemos el arroz a fuego muy fuerte, el agua se evapora más rápidamente por lo tanto necesita más agua y no valdría ese dicho de “el doble de agua por tacita de arroz”.

Siempre le añado un poco más de agua como 1/4 de tacita de más por si acaso.

Y por último siempre tengo preparada un poco más de agua o caldo caliente por si veo que se queda el arroz sin agua.

4 comments for “Arroz con bacalao

  1. Carmen Suárez
    29 Marzo, 2015 at 21:26

    El bacalao añadido a estas verduras tan exquisitas está sabrosísimo y además el arroz, versátil él, queda de muerte todo unido. Un acierto guapa.
    Muy buena receta!!! Bss.

    • 1 Abril, 2015 at 11:35

      Hola Carmen,
      Es verdad el bacalao y el arroz, son dos productos que acompañan bien sólos o acompañados.
      Gracias por tu comentario. Besos.

  2. sandrakitchenpoem
    28 Noviembre, 2012 at 17:24

    Me encanta el arroz con bacalao, solo conocía la receta de mi madre pero tengo muchas ganas de hacer la tuya. Ya te contaré…

    • 28 Noviembre, 2012 at 21:38

      Primeramente quisiera darte las gracias por tu comentario, y después mi deseo de que te guste. La receta es como siempre muy sencilla, y ya me comentarás lo que parece.

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