Huevos al plato con jamón y setas

Hoy os traigo una deliciosa receta de huevos al plato con jamón y setas

En el mes de octubre es cuando suele comenzar la  temporada de recogidas de setas, bueno,  si la suerte les acompaña a los seteros y llueve. Pero durante todo el año podemos optar por comprar las setas.  Aunque no es lo mismo. Recordando  este delicioso ingrediente hoy os traigo una receta de Huevos al plato con jamón y setas.

Ingredientes para los huevos al plato con jamón y setas

para 4 personas:

500 gr de setas variadas.

2 lonchas de jamón serrano un poquito gruesas, también  lo podemos sustituir por  panceta curada.

1/2 cebolla

4 huevos , también podemos utilizar huevos de codorniz.

aceite

pimienta negra

sal

Preparación de los huevos al plato

Limpiamos las setas, quitando la parte terrosa, las limpiamos con un paño humedo o pincel. Sólo utilizar el agua en caso de que estén muy sucias. La seta no se lava. Y las troceamos.

Picamos muy finamente la cebolla. El jamón ó panceta lo cortamos en dados.

En una sartén grande ponemos  dos cucharadas de aceite y cuando este caliente ponemos la cebolla picada, cuando esté medio hecha, añadimos las setas, salpimentamos. Dejaremos que las setas suelte el agua.

Mientras en otra sartén añadimos un poco de aceite y doramos el jamón o panceta. Cuando este, escurrimos y  reservamos.

Cuando estén las setas, añadiremos el jamón y dejaremos que se mezcle y que coja calor. Mientras ponemos una sartén con abundante aceite, y freímos los huevos.

Servimos las setas en un plato de presentación  y por encima los huevos.