Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Riquísimos pimientos del piquillo rellenos de bacalao en salsa de tomate.

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao es una receta tradicional que encanta a todo el mundo. El pimiento de piquillo es tipo de pimiento procedente de Lodosa.

Lo suelo hacer con bacalao que previamente he desalado, también se puede comprar el bacalao ya desalao, que va estupendamente cuando llevamos prisa.

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao en salsa de tomate

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

Ingredientes para los pimientos del piquillo rellenos de bacalao:

Relleno del pimiento:

400 gr. bacalao desmigado y desalado durante 24 horas.

Bote de pimientos del piquillo

1/2 cebolla

harina

leche

Para la salsa de tomate :

3 tomates  rallados sin pepitas ni piel (para la salsa también podemos utilizar un bote de tomate de 300 gr)

2 dientes de ajo

1/2 cebolla.

aceite

Preparación de los pimientos del piquillo rellenos de bacalao:

Hacemos primero la pasta para rellenar los pimientos, para ello, picaremos muy finamente la media cebolla. Desmenuzaremos el bacalao.

En una sartén pondremos suficiente aceite como para pochar la cebolla, sazonamos,  una vez que este blando, se añade el bacalao, lo dejamos que se haga un poco (soltará un poco de agua)  y añadimos la harina, removemos y echamos leche, tiene que quedar como una masa de croquetas no muy apelmazada. Comprobamos la sal.

Y reservamos la pasta en un plato,  cuando este fría y rellenamos los pimientos.

Para la salsa:

Picamos la cebolla y el ajo, lo echamos a la sartén en donde habremos puesto una chorrada de aceite, cuando esten medio hechos añadimos  el tomate rallado o lata de tomate, añadimos una pizca de sal. dejamos que se haga.  Lo trituramos.

En una cacerola  o sartén ponemos los pimientos rellenos añadimos la salsa y dejamos que cojan temperatura. También podemos calentarlos en el horno.

Receta de cocina: pimientos del piquillo rellenos de bacalao.

Foto: Mamá ¿qué hay para comer?

 

2 comments for “Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

  1. Judit
    19 enero, 2016 at 19:42

    gracias, me los estoy haciendo, con gambas y sin leche jaja

    • 9 febrero, 2016 at 20:02

      Tengo una receta de pimientos del piquillo rellenos de gambas que la hago con una fumet, que estan de vicio. Espero que te hayan salido riquisimos. Besos. 😀

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